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    如何从餐饮市场脱颖而出

    从四万亿的餐饮市场脱颖而出，占据一席之地,谢志宇控股是如何做到的？值得排队三小时的美食餐厅必有过人之处！
    2018机遇与挑战，共话餐饮行业

    12月15日，由谢志宇控股主办的“2018机遇与挑战——谢志宇控股品牌创始人沙龙”在杭州柏悦酒店顺利举行并圆满落幕。
    36氪采访谢志宇控股创始人

    高淘汰率的新常态下，餐饮垂直领域投资公司【谢志宇控股】寻求的匠心值多少钱？
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    蓝色匠心——餐饮篇

    今年是食品安全元年，也是国家开始重点检查食品安全的第一年。很多餐饮品牌都因为食品安全出了问题，但挑战往往意味着重大的机遇，在市场不断调整的过程中，2018年将是资本投资餐饮的元年。
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    谢志宇控股，专注于餐饮垂直领域。

    我们通过产融结合的协同效应，强大的资源整合能力，提升效率；

    更通过系统的财务管理体系和严谨的风控管理，降低风险。

    <   餐饮品牌经营   >
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    蓝色匠心一一餐饮篇
    来源：品宣中心丨作者:klkgwz丨
    今年是食品安全元年，也是国家开始重点检查食品安全的第一年。很多餐饮品牌都因为食品安全出了问题，包括海底捞，但挑战往往意味着巨大的机遇，在市场不断调整的过程中，2018年将是资本投资餐饮的元年，也一定是我们非常关键的一年。
    ——谢志宇
     壹    做餐饮：最需要的是什么？
            民以食为天，中国的餐饮有着数千年的悠久历史，发展到现在，已经形成庞大的规模与类别。
            据不完全数据统计，中国餐饮消费额自2011年起，通过短短8年时间，从2万亿增长到4万亿（预估），以黑马之姿，成为拉动中国经济快速增长的原动力之一。而这个欣欣向荣的行业，不但近两年呈现出消费升级加速，线上和线下互相融合也将成为主流趋势。
            愈是拥有红利的市场，越会有太多的人削尖了脑袋往里面挤。在繁华的市中心或商业区，各类型新餐厅不断地开业歇业，修整，升级，他们多为餐饮创业的新手，凭着一腔热血投入餐饮行业之中。他们自认为餐饮是刚需民生行业，只要打开门，生意绝对很好做。
            但餐饮真的只是找个好厨师做出好吃的菜肴，只要味道对得上大众口味就行了吗？
            答案当然是否定的。因为随着生活水平的提高，食客的需求日益上涨，现在的餐饮行业涉及供应链、商业地产、财务管理、后厨及前厅管理等多个相关专业领域。那个曾经稳赚不赔的年代，早就已经一去不返了。
     贰    做投资：也该讲讲情怀
            所以，在这样的高标准餐饮环境中，尽管有很多后起之秀的团队，拥有着一些独一无二的有利条件，却因不谙其道，鏖战几月，最终，在左右夹击的竞争中纷纷落马。
    经过探讨和研究，发现主要原因不外乎以下三点：

    -01-   餐饮行业是刚需民生行业，容量巨大，机会多，但门槛较低，良莠不齐，从街边小铺，到商圈中高端餐厅，竞争都异常激烈；

    -02-   品牌淘汰率高，品牌影响力小，常常因为受到创业资金的限制，不能在生存期快速打出响亮招牌，难以进行高效拓展。

    -03-   作为劳动密集型服务业，餐饮行业的员工素质水平参差不齐，员工流动大，人才流失快。
            基于此，谢志宇和Bob达成共识，希望将谢志宇控股搭建成餐饮人的桥梁，以餐饮创始人本身的利益为主，将优质的品牌整合起来，联动手头的资源，陪伴有发展潜力的餐饮品牌发展壮大，实现双方长远意义上的互利共赢。
            正如Bob所说，我们做投资，关注的不是资本的最终获利，我们更关注的是实体本身产出的利润和长远的发展，因为看好你，所以我愿意陪你过冬陪你过夏，这是一种情怀！
     叁    不忘记：做餐饮人的屋檐
            不过，要想在这一领域有所建树，光有情怀是远远不够的，对于餐饮行业的风向变动及时把握，对于自身团队的不断精锐，才是成为可以避风挡雨的“屋檐”的真正要素。
            作为一家在行业内发展数年的餐饮投资企业，谢志宇控股目前在国内已设立杭州、上海、深圳、北京分部，并于2016年5月在日本成立MARS INTERNATIONAL株式会社。不管走到哪里，谢志宇控股一直把“做餐饮人的屋檐”作为企业前行的信念和标杆，希望为我国餐饮市场注入更多新鲜血液。
            因此，面对当今市场上餐饮初创品牌的短板，谢志宇明了于心，并且快速做出反应，提出相应的对策与规划。投资餐饮品牌的前期，不仅仅要投入资金，维护品牌创业者的信心，成为他们的后盾，更要利用对市场透彻的分析和成熟的经验，进行多方面的支持和帮助。
    针对财务紧张问题
            我们给予资金支持，并且利用成功投资打造御牛道、谢谢生活等杭城乃至全国知名的品牌中得到的成熟财务管理经验，对各方面进行风险的控制，这是我们值得骄傲的核心竞争力；
    针对品牌问题
            我们提供企业顾问和媒体资源，多渠道宣发运营，优化组织架构，并进行品牌整合，提高曝光率和品牌效应；
    针对人才问题
            我们协助组建团队，建立起自己的优秀行业人才库，并收编国内外优秀团队。
    针对竞争力问题
            我们整合供应商等资源，进行筛选匹配，永远留下最值得信任的合作伙伴，对品牌的特点进行分析，相互引荐，使之彰显特色，又达到均衡发展的完美六边形模式，在市场上扎实立足。
            相对其他投资公司，谢志宇控股更专注于餐饮的领域，更了解餐饮需求，更了解餐饮行业的发展趋势，最重要的一点我们更有耐心，不玩资本套利的游戏，更看重品牌的长远发展。
            我们立志要做餐饮人可靠的屋檐，用耐心，用陪伴，一直脚踏实地走下去。
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    2018机遇与挑战，共话餐饮行业
    来源：百家号丨作者:伴梦长久
            12月15日，由谢志宇控股主办的“2018机遇与挑战——谢志宇控股品牌创始人沙龙”在杭州柏悦酒店顺利举行并圆满落幕。
            本次大会以2018年餐饮行业的趋势为主题，涵盖了餐饮品牌营销与管理、资本与餐饮的借势共生、餐饮业的社会准入等话题，共同探讨2018餐饮行业的机遇与挑战，互相分享餐饮行业的经验与体会。
            谢志宇控股创始人谢志宇，谢志宇控股合伙人宋波，瑞利德公司总经理田金涛，启蓝控股的曹蒋、叶向菁、陈艳，深圳市启盛品牌管理有限责任公司的总经理梁启声，上海君举餐饮管理有限公司的总经理莊君明，杭州道和品牌策划有限公司的总经理刘凤翔出席了本次沙龙。更有御牛道的创始人姜俊，臻货的创始人、董鲜生的联合创始人董荣娣，董鲜生的联合创始人蔡炼，四面王的创始人于岳平，鮨一的创始人邵嘉舟，手羽先的创始人陆权华，四眼仔的创始人郑晶伟，初居食屋的创始人吴江涛，鳗诚屋的创始人张战争，睿食的联合创始人经典和卓文达，Black Buger的创始人韩鹤，啤酒超市的创始人万成，渝笙美蛙鱼头的创始人路天池，Ahi Poke的创始人葛翠琳等餐饮品牌创始人齐聚一堂，从不同的角度交流和探讨餐饮行业的新趋势。
            大会伊始，由主办方谢志宇控股创始人谢志宇做开篇讲话，他表示：“目前我国的餐饮行业飞速发展，餐饮市场的规模持续扩大，但竞争也越加激烈。因此这是最好的时代，也是最坏的时代。差的品牌会不断的被淘汰，好的品牌才能保留。谢志宇控股希望大家都能够保持初心，共同前行，也希望可以帮助更多优秀的创业者参与到这个市场中来，一起去让中国的餐饮行业变得更好。”
    2018餐饮行业的机遇与挑战
            臻货创始人、董鲜生联合创始人董荣娣向与会嘉宾分享了他对2018年餐饮趋势的分析。他表示机遇主要在以下几个方面：

    ①大众消费跃上主流的舞台，理性消费成为主流消费；

    ②“互联网+”带来餐饮新玩法，互联网解决了消费者的很多痛点；

    ③食材在餐饮行业中越来越重要，或是健康餐饮的未来风口；

    ④供应链的应用和整合，可以降低成本，如管理成本、食材成本等。
    而挑战则主要存在在以下几个方面：

    ①招商信息的不对等。今年全国综合体数量增加不下500家，作为餐饮商家在考虑进驻商场时，需全面了解商场招商信息。

    ②用工荒。门店在5家以上之后，问题就开始逐渐显现，应提前做好开店计划和招人准备，完善组织架构，吸引人才。

    ③越来越多的跨行业创业者跻身餐饮市场，传统餐饮品牌要保持原有的优势，也适当尝试跨界合作。

    ④成本问题与恶性竞争。品牌需要有核心竞争力、技术壁垒，才能够长期生存。
    资本与餐饮的互利共赢
            浙江瑞利德资产管理集团有限公司总经理田金涛从资本的角度，为现场的嘉宾带来了他的观点。首先从资本角度来讲，品牌和团队能解决产品品质（大家都说好吃），餐饮技术壁垒（难以被他人复制），和可复制性（连锁发展）三大问题，资本才会感兴趣。而在投资过程中，资本会关注生命周期当中是否有衍生性，品类能否有其他相关延展，关键会考虑如何拉长生命周期，将品牌延伸下去。目前资本退出渠道不一定是IPO，国内餐饮企业IPO较难，但香港较容易。建立标准化，解决供应链整合会是未来发展中很重要的一个机遇点。
    餐饮品牌营销与管理
            上海君际餐饮管理有限公司总经理莊君明在现场为我们分享了关于品牌管理的经验。我们必须先了解品牌才能进行管理，从有形的和无形的两种方式去看待品牌；有形的品牌包括产品本身、价格和包装，也就是顾客的体验；无形的品牌则是某个产品和某个服务的情感联系，产品如何和消费者产生联系。所以，餐饮企业一定要有清晰的品牌定位，然后将自己的品牌传达给顾客。
    餐饮界的“社会准入”
            谢志宇控股合伙人宋波则从餐饮行业的社会价值，社会责任这一角度，和嘉宾分享了多个案例，呼吁餐饮行业品牌创始人创造和累积品牌的社会价值。餐饮企业首先应该确保供应链的可追溯和安全性，守护食品安全和美食文化；其次对员工提供更多关怀，解决餐饮行业团队流动性，成为最佳雇主；并需要考虑到企业对环境的影响，无论是外卖还是堂食，塑料袋和一次性餐具的使用都会给我们的环境带来很大的负担，未来一定会对餐饮行业产生影响。政府已经在征收污染税，暂时还未涉及到餐饮企业，但一定是个趋势。宋总对本次沙龙做出总结，对于一个餐饮品牌来说，美味让品牌走向了成功，管理让品牌走向优秀，但是社会价值会让品牌走向卓越。
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    36氪采访谢志宇控股创始人
    来源：36kr丨作者:孟小白丨
    高淘汰率的新常态下，餐饮垂直领域投资公司「谢志宇控股」寻求的匠心值多少钱？
    ——帮助更多人才进入餐饮行业
            在美团点评联合零售老板内参共同发布的2016年餐饮报告中，餐饮业的“高开店率和高淘汰率成为行业的新常态”。基于这个常态，不同的餐饮垂直领域投资机构采取不尽相同的投资策咯，这篇报道先介绍投资公司「谢志宇控股」的策略，然后对比行业另两位玩家绝了基金和弘毅投资的玩法。
            总部位于杭州的谢志宇控股，在过去两年多时间内，总计投资了11个餐饮品牌，总投资金额约2亿元人民币，谢志宇控股的现金回报率已经达到了55%左右。以他们的第一个投资项目做日料烤肉的御牛道为例，投资2000万元人民币后，帮助后者从1家门店拓展到12家门店的同时，14个月就收回了投资成本。
            谢志宇控股的策略是长期持有并成为餐饮公司的合伙人，向被投品牌输出财务负责人提供财务和审计支持的同时，也在上海和深圳成立了运营公司，为需要拓展店面的品牌提供建店和运营支持。深圳公司总经理从事餐饮管理和运营30多年，上海公司总经理有超过19年在酒店、航空公司、机场、度假胜地和购物中心的管理和运营经验。
            谢志宇控股选择投资标的时，最看重人的因素；而在品类上，则没有过多限制。如上图所示，谢志宇控股投资过几家日料、几家海鲜，但是也有健康餐，汉堡快餐和东南亚面食。公司认为品类并不是那么重要，任何品类都会有好吃的产品，但是创始人一定要有匠心，用心做餐饮，并且努力做出能够经得起时间检验的美食。
            谢志宇控股的策略是寻找可能能够战胜高淘汰率常态的品牌，但是其他玩家的策略并不完全一样，例如今年年中由饿了么和绝味成立、合伙期限7年的“绝了”投资基金，将主要投资成长型的餐饮和食品；也就是那些已经成型、且可以快速复制和大规模生产的品牌。饿了么超过1.3亿的用户和超过450万的日订单数据可以帮助他们监测新品牌的崛起；绝味则可以提供供应链和食品加工的支持。这样的基因帮助绝了基金更高效寻找下一个爆红的品牌，而且也只锁定在ToC的品类，不会介入供应链或者企业服务性公司。
            另一家参与餐饮行业投资的是弘毅投资，他们投资了遇见小面、西少爷肉夹馍和和合谷等，这些品牌的特点是有口碑很好的单品，并能够将单品做到大规模生产的同时保持口感统一。与绝了基金不同的是，弘毅投资了产业链上不同环节的玩家，希望搭建一个资源共享的生态圈，为创业者和品牌提供供应链支持、门店打造，以及品牌方面的背书和管理人才的输送。
            说回谢志宇控股，他们与绝了相比，大多数目前投资的品牌以线下堂食为主；与弘毅投资相比，他们对创始人的关注超过了单品可规模化的程度。而且，由于餐饮的成功涉及食材安全和供应稳定，谢志宇控股接下来也会投资更上游的养殖生产项目。还有，餐饮垂直领域的一级市场不够成熟，垂直领域的数据服务也可能受到青睐。
            未来几年，餐饮行业的高淘汰率很可能会继续，谢志宇控股表示，追求产品质量和新事物的创始人、和模式更轻更适合快速试错的项目，会有更大机会获得投资。
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    如何做到从四万亿的餐饮市场脱颖而出
    来源：原创丨作者:谢志宇控股丨
    从四万亿的餐饮市场脱颖而出，占据一席之地,谢志宇控股是如何做到的？
    专注于餐饮垂直领域，潜心打磨产品，严抓内控体系，还有强大的项目管理团队，帮助旗下的餐饮品牌把握市场趋势。
    餐厅等位排队的火爆场面
    初居食屋，从一家只有9张餐桌的网红小店，到如今的15家门店，并创造了一天翻11台的纪录。
    ∧初居食屋
    御牛道，捞神等等，都被消费者誉为值得排队3小时的美食。
    ∧捞神 ∧董鲜生
    ∧御牛道 ∧山葵家
    董鲜生更是，一到用餐时间，全城的门店都需要取号排队
    ∧手机取号软件截屏
    旗下餐饮品牌不断扩张
    2017年，谢志宇控股旗下的餐饮品牌共新开门店33家；而2018年上半年新开门店18家，预计2018年下半年新开门店总计43家。
    在门店不断扩张的同时，御牛道、董鲜生、四眼仔等餐饮品牌的估值也在不断上涨。
    董鲜生门店从3家增至12家的同时，估值也翻了3.5倍。
    四眼仔门店从1家增至4家的同时，估值也翻了5倍。
    谢志宇控股，本部位于杭州，2017年陆续在国内设立上海、深圳、北京分部，2018年在香港成立MARS INTERNATIONAL HOLDING LIMITED，双向品牌输出，帮助我们的餐饮企业走向海外。
    跨界合作
    谢志宇控股旗下的餐饮品牌，不只是在餐饮领域大放异彩，也不断尝试跨界和各类大牌合作，碰撞出新的灵感火花。
    “过年吃水饺，新年拍美照”；最美味水饺的董鲜生和最美一寸照的海马体携手，为爱吃，爱美的小伙伴送上新年祝福
    好评不断
    四眼仔车仔面自开业来，便牢牢的占据了小吃快餐排行榜的第一名
    而现在，御牛道、 山葵家、初居食屋、臻货、捞神，都已入围大众点评2018必吃榜餐厅。
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